Les sessions de la Llotja han tingut lloc des de temps immemorial en el Saló de Contractacions de la Casa Llotja de Mar.

En l'actualitat, se celebren tots els dimarts, de 12 a 17 hores, al Saló de Cònsols de la mateixa Casa.

Un cop acabada la sessió del dimarts, es reuneix la Comissió de Preus, la funció de la qual és determinar la mitjana ponderada de les cotitzacions que s'han produït. Amb aquestes dades es confecciona el full de preus al qual se li dóna una amplia difusió.

Els productes representats principalment en el full de preus són:

•  cereals
•  garrofa
•  farines i turtós
•  segones
•  llegums
•  fruits secs
•  altres